Resep Dari Milis NCC

Molten Choc

2007-06-22T09:28:00.000+04:00

"Prabandhoko, Djodi-H"

Sauce
4 1/2 ounces bittersweet (not unsweetened) or semisweet chocolate, chopped -> Coklat Masak yang bittersweet, potong potong
2 ounces unsweetened chocolate, chopped -> Coklat masakk yang tidak manis, potong potong
1/3 cup hot water -> Air panas
1/4 cup light corn syrup -> Sirup jagung (bisa diganti Simple sirup gak yah ? )
3/4 teaspoon peppermint extract -> Extract peppermint

Cakes
5 ounces bittersweet (not unsweetened) or semisweet chocolate, chopped -> Coklat Masak yang bittersweet, potong potong
10 tablespoons (1 1/4 sticks) unsalted butter -> Butter Unsalted
3 large eggs -> Telur
3 large egg yolks -> Kuning Telur
1 1/2 cups powdered sugar -> Gula halus
1/2 cup all purpose flour -> Terigu serbaguna ( Kayaknya segitiga .. )

Vanilla ice cream

For sauce: Stir both chocolates in top of double boiler over barely simmering water until melted. Add 1/3 cup hot water, corn syrup and extract; whisk until smooth. Remove from over water. Cool slightly. (Can be made 2 days ahead. Cover; chill. Before serving, rewarm in saucepan over low heat, stirring constantly.)
Untuk Saus :
Tim kedua jenis coklat sampai meleleh. Tambahkan air panas, sirup jagung, dan Extract peppermint. Kocok sampai lembut. Angkat dan dinginkan. (dapat digunakan dua hari sebelumnya. Sebelum disajikan, panaskan )

For cakes: Preheat oven to 450°F. Butter six 3/4-cup soufflé dishes or custard cups. Stir chocolate and butter in heavy medium saucepan over low heat until melted. Cool slightly. Whisk eggs and egg yolks in large bowl to blend. Whisk in sugar, then chocolate mixture and flour. Pour batter into dishes, dividing equally. (Can be made 1 day ahead. Cover; chill.)
Bake cakes until sides are set but center remains soft and runny, about 11 minutes or up to 14 minutes for batter that was refrigerated. Run small knife around cakes to loosen. Immediately turn cakes out onto plates. Spoon sauce around cakes. Serve with ice cream.
Untuk Cake :
Panaskan oven sampai 450 derajat F. Gunakan loyang cup ( red-bisa juga gunakan loyang muffin ),olesi dengan mentega. Campur coklat dan mentega di atas api kecil sampai meleleh, dinginkan. Kocok telur dan kuning terlur sampai rata. Masukkan gula halus, dan campuran coklat menteg, dan terigu. Aduk sampai rata.

Masukkan dalam loyang. Panggang sampai luar nya matang/keras tapi dalamnya tetap lembut, sekitar 11 menit atau 14 menit untuk adonan yang didinginkan dahulu.
Gunakan pisau kecil untuk melepaskan adonan, segera taruh di piring. Tuangkan saus di sekitar cake. Sajikan dengan Es krim.

Makes 6.
Untuk 6 buah.

Aneka masakan dan hidangan

2006-01-25T00:09:00.000+04:00

Puyunghay

Ingredients:
75 gram daging kepiting
50 gram rebung dipotong seperti batang korek api atau 3 lembar sawi
putih di iris halus spt batang korek api.
1 btr bawang bombay, iris halus panjang
2 batang daun prei diiris halus
1 siung bw. putih di haluskan
5 butir telur
Garam dan lada halus sesuai selera
1 sdt minyak goreng
2 1/2 sdt tepung terigu.

Bahan Saus:
1 siung bawang putih dimemarkan
50 cc air
5 sendok makan saus tomat
1 sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
2 sdm kacang polong kalengan, atau 1/2 buah wortel di potong korek api.
garam, gula pasir

Directions:
1. Tumis bawang putih hingga menguning dengan 1 sdm minyak goreng
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun
prei. (kalau pakai sawi putih, jangan ikut di tumis)
3. Bagi 5 bagian. Bagi juga bawang bombay iris menjadi 5 bagian.
4. Campur 1 bagian daging dan 1 bagian bawang bombay, 1/2 sdt terigu
dan 1 butir telur. Kocok dengan garpu hingga tercapur.
5. Dadar sampai matang. sisihkan. Lanjutkan mendadar sisa bahan.
Saat mendadar, cukup 1 kali membalik saja.

Membuat saus:
1. Tumis bawang putih
2. Masukkan air dan saus tomat, kacang polong/wortel iris
3. Tambahkan garam, gula, lada dan cuka bila ingin rasa lebih tajam.
masak sampai wortel matang.
4. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.

Utk 5 orang

Ini resep yang pernah aku pake untuk iga sapi

GARANG ASAM IGA SAPI

Bahan:
1/2 kg ulang iga potong2 kecil
1500ml air untuk merebus
2 sdm minyak sayur
4 sdm air asam kental (nggak pakai aku ganti tomat hijau 10buah
potong2)
1 sdm kecap manis
2 lbr daun salam
3 bh cabe hijau besar, dipotong2
10 bh cabe rawit biarkan utuh
100gr buah tomat, buang isi potong dadu

Bumbu dihaluskan:
3 btr kemiri
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan laos
1 sdt terasi
1-1/2 sdt garam

cara:
1.tulang iga direbus sampai air tinggal 500ml or sampe empuk
2. tumis bumbu yg sudah dihaluskan, tambahkan air asam, kecap manis,
daun salam & merica, lalu masukkan ke dalam air rebusan iga,
tambahkan cabe hijau, cabe rawit & tomat, masak hingga matang &
masih berkuah, angkat.
3. Hidangkan

Resep Roti Jala

1/2 kg terigu
4 cup air
3 btr telur
2 sdm makan minyak
2 sdm makan mentega (dicairkan)
garam secukupnya.

Kalo kekentalan, tambahin airnya sedikit2.

Cara bikin jala, masukan adonan ke plastik segitiga utk cake decor.
Puter2 diatas pan sampai berbentuk jala.
Trus, lipat spt bikin risol.

Gampang kan...
Hampir spt bikin adonan dadar...

KARI AYAM/DAGING (1 kg)

Bahan:
1 btr kelapa
Cabe giling, 6 siung bawang merah
3 siung bawang putih, jahe seruas jari
1 sdm jintan putih
1 sdt kunyit (1 jari)/kunyit bubuk
Cabe kering, 2 bh kapulaga
1 bh bunga lawang/peka
2 bh jintan manis, pala
Kayu manis, 3 btr cengkeh
5 lbr daun jeruk, daun kunyit

Bumbu2 dihaluskan, kemudian ditumis hingga harum.
Masukkan daging/ayam, masak dengan santan encer. Terakhir masukkan santan kental.

ACAR
Timun dibuang biji, dipotong2 dadu
Wortel, dipotong dadu
Bawang Bombay, iris sesuai selera (kemarin dipotong dadu)---> bisa pake bwg merah
cabai rawit

Aduk semua dgn gula dan garam. Siram dgn air panas secukupnya.
Kalau mau pakai cuka, silahkan.
Keluarga sy ga' suka pakai cuka (begitu juga utk bikin kuah empek2) krn bisa bikin gigi rusak.

RESEP DASAR BAKSO SAPI
Bahan :
300 gr daging sapi segar ( saya pake paha sapi 500 gr )
½ sdt garam ( 2 1/4 sdt garam )
2 siung bawang putih, cincang halus ( saya pake 4 siung bawang putih
di
ulek halus )
½ sdt merica bubuk
1-2 sdm tepung kanji ( saya pakai tepung sagu cap tani 5 sdm )
1 putih telur ( saya pake 2 putih telur )

1. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama
garam,
aduk
( saya potong kecil2 daging, masukan ke dalam chopper tapi
tidak
lama karena ternyata ngga bisa halus, kemudian di cincang pakai
pisau,
masukan ke dalam baskom yang berisi beberapa potong es batu yg
udah di
haluskan aduk terus, kemudian masukan garam aduk )
2. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30
menit).
Lalu masukkan bawang putih dan merica
( uleni sambil di banting-banting dikit biar kenyal, kemarin
karena udah cape cincang daging, jadi tidak terlalu lembut seperti
bakso halus, tapi malah jadinya seperti bakso urat :-))
3. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk
sampai tercampur
4. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus
dalam
air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan
( bentuk adonan kemudian masukan ke dalam baskom yang berisi
air
es dan es batu, menurut teman kantor saya ini rahasianya biar
bakso
nya kenyal, kemudian di rebus hingga bakso mengapung kemudian
masukan
lagi ke dalam air es)
Note : kalau tidak mau ribet beli aja daging cincang nya, jadi
bakso
halus deh:))

Tahu Seafood

Sapo Tahu, yang dimasak langsung di mangkuk sapo, yang
menyimpan panas lebihawet ketimbang mangkuk biasa, bisa dikombinasikan dengan daging ayam atau aneka seafood. Tahu pun bisa pilih Egg Tofu atau tahu
cina, sama2 enak.

bahan:
2 bungkus egg tofu, potong 2 cm, goreng dengan minyak banyak dan panas sampai setengah kering
50 gr udang sedang, kupas kulit, tinggalkan ekornya
2 buah fillet cumi sedang, bersihkan, potong2
50 gr fillet kakap, potong sesuai selera
4 buah jamur hioko kering, rendam air sampai mekar, potong2
2 lembar daun bawang iris 2 cm
6 lembar sawi putih, iris 2 cm
2 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, geprak
2 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm angciu (optional)
garam, merica
200 cc kaldu ayam
2 sdm maizena, cairkan dengan beberapa sendok air untuk mengentalkan.

cara:
1. kucuri semua seafood dengan air jeruk nipis, lalu cuci bersih sebelum dipotong, untuk menghilangkan amisnya.
2. Jerangkan mangkuk sapo di atas api, beri minyak wijen, tumis bawang putihdan jahe sampai kuning dan harum
3. masukkan udang, ikan dan cumi, kecap asin, kecap ikan, angciu, garam danmerica
4. tambahkan kaldu ayam, daun bawang, jamur dan tahu goreng
5. tutup mangkuk, sampai kaldu mendidih
6. masukkan sawi putih dan kentalkan kaldunya dengan maizena.
7. Angkat, sajikan sekaligus bersama mangkuknya.

Bubur Sapo Ayam Cincang

salah satu menu di waktu hujan yang cocok untuk menghangatkan badan.

bahan bubur:
250 gr beras
750 cc kaldu ayam
garam
2 cm jahe, di geprak

Bahan Ayam cincang:
150 gr daging ayam cincang
2 siung bawang putih uleg halus
2 cm jahe, diparut, di ambil airnya
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada
1 sdm maizena
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak goreng

Bahan pelengkap
4 siung bawang putih cincang
4 sdm minyak wijen
8 lembar kulit risol, gulung, goreng kering, potong2
1 ikan bayam, di seduh air panas
2 lembar daun bawang iris halus

cara:
- Masak bubur sampai matang sisihkan.

Masak Ayam cincang,
- Aduk dan campur sampai rata, daging ayam cincang, garam, air, jahe, bawang halus, kecap asin, maizena, aduk2 sampai tercampur rata.
- tuang minyak di wajan panas, campurkan daging, aduk2 sampai daging matang sisihkan

Penyelesaian:
- jerangkan mangkuk sapo di kompor, tuang 1 sdm minyak wijen, dan sedikit bawang putih, tumis bawang sampai kuning dan wangi.-
Tuangkan bubur, biarkan sampai bubur meletup letup
- angkat mangkuk dari kompor, beri daging ayam cincang, taburi daun bawang, beri bayam dan kulit risol goreng, tutup mangkuk, sajikan

Xiao long Bao, soup dumpling

Bahan:
Isi:
450 g daging ayam, cincang
150 g udang kupas, cincang
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
3.8 g tepung Sang Fen/potato starch
merica bubuk
minyak wijen

Kulit:
150 g tepung Nurcisus/tepung Hongkong
150 g tepung beras Erawan
130 g air
19 g minyak sayur

Jelly:
600 g cakar ayam
600 g air
7.6 g garam
11.4 g kaldu ayam bubuk
19 g gula pasir
Bumbu:
garam, kaldu ayam bubuk, gula, sagu Sang Fen, minyak wijen, merica, jahe cincang dan cuka merah
Cara membuat:
Isi: Aduk semua bahan menjadi satu bersama bumbu. Sisihkan.
Kulit: Aduk semua bahan dan uleni hingga kalis. Diamkan selama 10 menit.
Jelly: Kukus semua bahan menjadi satu sehingga mengental seperti jelly. Simpan dalam freezer.
# Penyelesaian: Ambil 600 g adonan Isi dan 600 g Jelly, aduk jadi satu.
Gilas adonan per 6 g hingga bundar tipis.
# Isi adonan dengan campuran adonan isi. Lipat bagian atasnya hingga rapi.
# Kukus selama 5 menit.
# Sajikan panas.

SATE AYAM BUMBU KETUMBAR

Bahan:
400 gr fillet paha ayam, potong2 seruas jari
1 sdt garam/sesue slera
1 sdm gula merah
¼ sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk

Haluskan:
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah
2 sdt ketumbar sangrai

Sambal Kecap Kacang, blender jadi satu:

75 ml Kecap manis
75 gr kacang tanah goreng
1 sdm bawang putih goreng
2 sdt air jeruk limau
2 sdt petis udang
50 ml air panas /secukupnya

Cara Membuat:
Aduk potongan ayam, bumbu halus, garam, air jeruk, merica bubuk & gula merah. Diamkan 1 jam ato lebih di kulkas.
Susun di tusuk sate, bakar sampe matang diatas arang saat akan disajikan.
Hidangkan bersama Sambal Kecap Kacang.

Nasi Kebuli
Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :
500 gr beras
600 ml air panas (bisa dipakai kaldu kambing, atau kaldu gulai kambing)
2 sdm minyak samin/margarin
1/8 sdt pala bubuk
4 bh kapulaga
4 btr cengkeh
1 ruas kayu manis
2 btg sereh, memarkan
100 gr kismis/kurma potong dadu

Bumbu halus :

4 btr bawang merah
3 btr bawang putih
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
½ sdt jintan putih
1 ruas jahe
1 sdm garam

Cara membuat :
Panaskan minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan beras, aduk rata hingga beras

hangat, tuangi air panas aduk, masukkan bumbu rempah, dan kismis aduk rata.
Kecilkan api dan biarkan hingga air terserap dan beras menjadi aron.
Kukus selama 20 menit, hingga matang. Angkat sajikan.

Sambal Tumpang

Bahan:
100 gr tempe bosok (tempe yang sudah disimpan 3-4 hari),
250 gr tempe semangit (tempe yang sudah disimpan 2 hari),
500 cc kaldu daging sapi
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih,
4 butir kemiri
4 buah cabai merah
4 lembar daun jeruk,
1 ruas (3 cm) kencur
1 sdt garam atau sesuai selera
1/2 sdt gula pasir
10 buah cabai rawit utuh
1 ruas (2 cm) lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
750 cc santan dari 1/2 butir kelapa.

Untuk pelengkap:
{150 taoge, 100 gr daun singkong yang telah disiangi, 100 gr kacang
panjang, potong 3 cm} rebus, 50 gr petai cina, Peyek kacang tanah
atau peyek teri.

Cara membuat:
1. Campur kedua macam tempe dengan kaldu, bawang merah, bawang
putih, kemiri, cabai merah, daun jeruk dan kencur, rebus sampai
layu.
2. Angkat isi rebusan tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih,
cabai, kemiri dan kencur. Kembalikan ke dalam panci rebusan.
Gerus kasar kedua macam tempe, kembalikan ke panci rebusan.
Tambahkan garam, gula pasir, cabai rawit, lengkuas, ketumbar,
dan merica bubuk. Aduk sampai rata.
3. Tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mengental,
angkat.
4. Hidangkan dengan nasi, sayuran rebus, petai cina dan peyek
kacang.

sambal tumpang bisa di isi dengan :
100 gr krecek, di rendam, di buang air rendamannya
dan atau 10 buah tahu goreng
dan atau 250 gr koyor sapi (urat sapi)

Pepes Ayam
(Ruri)

BAHAN NASI :
2 takaran beras, cuci bersih
air santan sesuai aturan masak nasi di rice cooker (kalo berasnya 2 takar berarti airnya ampe angka 3 di dindingnya rice cooker)
kunyit sekelilingking diparut ambil airnya
daun jeruk iris tipis2
garam secukupnya
daun pisang

BUMBU HALUS :
8 btr bwg merah
4 siung bwg putih
5 bh cabe merah (kalo buat anak-anak gak pake, cukup tomat ajah, kalo buat yang doyan pedessss pake cabe kriting boleh juga)
5 btr kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 bh tomat
garam secukupnya

BAHAN PEPES:
minyak goreng untuk menumis
3 bh paha utuh (atas ampe bawah ya), dibagi 3
18 btr telur puyuh rebus
6 lembar daun salam
6 batang sereh potong ujung atas memarkan
6 ikat daun kemangi
18 buah cabe rawit

CARA MEMBUAT:
Nasi:
- cuci beras bersih kemudian masukkan ke rice cooker
- jangan lupa masukkan air santan secukupnya (seperti masak nasi biasanya)
- masukkan juga daun jeruk-kunyit-garam, icipin ya... jangan ampe kurang asin
- begitu bunyi ceklik langsung angkat nasinya jangan dibiarkan di rice cooker

Ayam:
- tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan ayam
- aduk hingga rata, masak ampe bumbu meresap, icipin, kalo kurang asin tambahin garam
- angkat

Pepes:
- didihkan air dalam dandang
- ambil daun susun nasi letakkan ayam-daun kemangi-telur puyuh 3 btr-sereh-cabai rawit 3 bh
- bungkus seperti membungkus pepes, jangan lupa dipadatkan biar pas mateng n mau disajikan
gak buyar
- masak hingga 60-75 menit pokoknya sampai matang
- dengan takaran seperti diatas, kalo aku hasilnya 6 bungkus, itu udah cukup
kenyaaaaannnggggg

psstt....... lebih enak lagi kalo bumbu ayamnya banyak, jadi bikin bumbunya 2x lipat

NASI TIM AYAM Ala INE
====================

Ayam Tumis :
2 sdm minyak wijen, untuk menumis (pakai minyak goreng atau minyak ayam
juga boleh)
3 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, geprek
500 gr daging ayam, potong dadu 1 cm
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
200 gr jamur merang, belah 4 atau 6 (kalau suka, jamur shitake kering,
agar lebih harum)
100 cc air/kaldu
2 sdm maizena, encerkan dengan sedikit air

Nasi Tim :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdm minyak wijen, untuk menumis
1 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, geprek
1 sdm kecap asin
garam
500 gr beras pulen, cuci, tiriskan
1200 cc air (atau lebih, kalau mau lebih lembut nasinya)

Pelengkap :
tong jay
3 batang daun bawang, iris halus, untuk taburan
sawi rebus

Kuah ayam :
1 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 sdt minyak wijen, untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, geprek
1,250 cc kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara Membuat :
1.. Ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan potongan ayam. Aduk hingga berubah
warna, masukkan kecap asin, kecap manis, kaldu/air dan jamur. Aduk
sebentar (3 menit) sampai jamur layu, tuang larutan maizena, aduk, angkat.
buang jahenya.
2.. Nasi tim : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan kecap asin, garam dan beras.
tuang air/kaldu, aroni hingga kaldu terserap habis. Angkat.
3.. Olesi cetakan nasi tim dengan minyak, taburi sedikit tong jay,
taruh beberapa sendok makan nasi aronan, taruh bebeapa sendok ayam tumis,
tutup dengan nasi aronan. jangan di tekan ya, tuang dan ratakan saja.
4.. Siapkan dandang/langseng, didihkan airnya, masukkan cetakan nasi,
kukus selama 30 menit.
5.. Kuah ayam : Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang
putih dan jahe hingga harum, masukkan kaldu, merica bubuk, garam.
6.. Sajikan dengan kuah ayam yang ditaburi dengan irisan daun bawang
dan sawi rebus.

Pindang Iga Palembang
Sumber : Mertua Tercinta

Bahan :
1 kg iga sapi, kalo bisa cari yang banyak tulang mudanya

8 siung bawang merah, iris halus
4 siung bawang putih, iris halus
2 lembar daun salam
1 batang sereh, digeprak
3 cm kunyit, iris halus
3 cm jahe, iris halus
3 cm laos, iris halus
2 sdm air asam jawa dari ± 3 mata asam jawa
3 buah cabe merah, belah 2 boleh dibuang bijinya
3 buah cabe ijo, belah 2 boleh dibuang bijinya
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam secukupnya
1 ikat daun kemangi, petiki
1 batang daun bawang, potong-potong
1 buah tomat, potong 8

caranya:
- didihkan air didalam panci secukupnya sampai kira-kira iga
sapi terendam semua
- setelah mendidih, masukkan iga sapi, bawang merah, bawang
putih, salam, sere, laos, kunyit, jahe, masak sampai iga empuk
- masukkan air asem jawa, kecap manis, kecap asin, garam
- masukkan cabe merah dan cabe ijo, didihkan lagi
- sesaat sebelum dihidangkan, masukkan tomat, kemangi dan daun
bawang
- hidangkan panas-panas

tips : kalo mau cepet, bisa juga iga plus bumbu dipresto, tapi cabe
masuk setelah iga selese dipresto ajah

Tekwan

Ikannya 1 Kg (biasanya tenggiri), sagu 300 Gr, putih telor 3 bt, kasih
air
es secukupnya, garam secukupnya, diuleni sampe semuanya tercampur,
dibentuk
aja pake sendok atau tangan (adonannya gak kalis), dicemplungin deh ke
air
yang sudah mendidih.
Insya Allah tekwannya enak banget.

pudding dan vla

2006-01-24T23:41:00.000+04:00

Vla Vanilla - I

Bahan :

800cc susu
200 gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
1 sdm mentega tawar
100 cc whipped cream
5 sdm Rhum/Brandy (Optional)

Vla Vanilla - II

Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar
75 gr gula pasir
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat:
- cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas
kuning telur, satukan. Sisihkan
- didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut.
Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih
sekali lagi. Angkat.(fb)

PUDING COKLAT SPECIAL ala LIA

Bahan:
7 gr (1 bungkus) agar2 bubuk warna putih
7 gr (1 bungkus) jelly/konnyaku bubuk warna putih
100 gr gula pasir /sesue slera
½ sdt garam
3 sdm coklat bubuk (me: Van Houten ato Delfi)
300 gr DCC, potong2
200 ml whipping cream cair
1 liter freshmilk jenis fullcream (me: ultra)
300 ml susu evaporated
200 ml putih telur, kocok kaku

Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara:
Hangatkan whipping cream dengan api kecil, angkat & masukin potongan
DCC. Aduk2 sampe semua DCC leleh dan merata.
Campur bubuk agar, bubuk jelly, gula pasir, coklat bubuk & garam.
Tuangi campuran cream dikit2 sampe abis sambil diaduk rata pake whisker biar
ngga berbutir.
Tuangi susu evap dan freshmilk secara bertahap sambil tetap diaduk pake
whisker hingga tercampur rata.
Rebus adonan dengan api sedang sambil diaduk2 terus pake whisker hingga
mendidih dan kental, angkat. Diamkan 5 menit.
Tuang setengah adonan sekaligus ke dalam kocokan putih telur yang udah
kaku sambil dimixer dengan kecepatan tinggi sampe rata, tuangi lagi
dengan sisa adonan, kocok lagi sebentar hingga bener2 rata.
Tuang ke cetakan puding, bekukan & dinginkan di kulkas. Sajikan dengan
fruit coctail atau saus sesuai selera.
(bisa jadi 2 cetakan puding ukuran sedang)

GRAPE-BERRY FILLING

Bahan:
100 gr selai blueberi
150 ml air matang
2 sdm gula pasir
2 sdt maizena
250 gr anggur (merah ato item ya, jangan ijo), kalo gede dibelah2 ato
dipotong2
1 sdt air jeruk nipis *optional* (kalo suka rada asem ato kalo
anggurnya brasa manis tok gak asem)
1 sdt margarin (untuk efek mengkilap)

Cara:
Aduk selai bluberi, air, gula dan maizena sampe rata dan larut.
Masukin anggur dan air jeruk, panasin sambil diaduk2 sampe mendidih, kental dan bening.
Matikan api, masukin margarin & aduk rata. Diamkan sampe dingin, siap deh untuk olesan.

Buttercream Icing
Ingredients:
- 1/2 cup solid vegetable shortening
- 1/2 cup butter or margarine*
- 1 teaspoon Clear Vanilla
- 4 cups sifted confectioners' sugar (approx. 1 lb.)
- 2 tablespoons milk**
Cream butter and shortening with electric mixer. Add vanilla.
Gradually
add sugar, one cup at a time, beating well on medium speed. Scrape
sides
and bottom of bowl often. When all sugar has been mixed in, icing will
appear dry. Add milk and beat at medium speed until light and fluffy.
Keep
icing covered with a damp cloth until ready to use. For best results,
keep
icing bowl in refrigerator when not in use. Refrigerated in an airtight
container,this icing can be stored 2 weeks. Rewhip before using.

YIELD: 3 cups

*Substitute all-vegetable shortening and 1/2 teaspoon Wilton No-Color
Butter Flavor for pure white icing and stiffer consistency.
**Add 2 tablespoons light corn syrup per recipe to thin for icing
cake.
(the crumb layer)

Cheese Cream Frosting
(Sumber: Kemasan Philadelphia Cream Cheese )

Bahan:
250 g Philadelphia Cream Cheese
80 g margarine
1 cup icing sugar
1 sdm perasan air jeruk lemon

Caranya oh gampang sekali deh:
1.. Kocok Philadelphia Cream Cheese dan margarine dengan mikser
selama 4-5 menit atau hingga halus dan ringan (fluffy).
2.. Tambahkan icing sugar dan air lemon, kemudian kocok lagi selama
30 detik atau sampai tercampur rata.
3.. Oleskan pada Carrot Cake, Banana Cake, atau Hummingbird Cake
(apaan nih ya?)

Brownies

2006-01-24T23:33:00.000+04:00

PENNYLANE BRONIES / MY KILLER BROWNIES

(Riana)
(Jadi 2 loyang 10 x 30 cm)
Bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (untuk yg gak suka manis, biasanya aku kurangin jadi 1 1/2
atau 1 3/4)
1 cup minyak goreng (pake minyak tidak jenuh supaya sehat. i.e. minyak
canola, minyak kedelai, etc. Tapi pake minyak goreng biasa juga gpp kok)
3/4 cup bubuk coklat
1 1/2 cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili
cincangan kacang tanah sangrai / panggang

cara membuat:
-Telur dikocok sampai mengembang.
-Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan
lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
-Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 350 derajat celcius.
-Tuang adonan ke loyang, panggang +/- 35 menit. Test dengan tusuk
gigi/lidi yang bersih.
-Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Demikian resep aslinya.
Aku suka tambahin coklat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka
dalemnya moist dan pekat. Kalo ditambahin coklat chips, loyang sebaiknya di
alasi kertas kue supaya coklat chipsnya gak nempel dan hangus diloyang.
Aku suka variasi-in juga sama marshmallow, oreo, atau coklat snickers.
Tergantung pesenan aja.
Terus atasnya aku siram pake coklat cair dalam keadaan kue masih agak
hangat (kan biasanya orang justru nunggu sampe kue dingin), tipis-tipis
aja. Ini bikin kelembaban brownies bertahan lama

Brownies Putih Telur
Sumber: Buku "Kudapan Ringan Istimewa", Sedap Sekejap

Bahan:
250 gr DCC
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
5 putih telur
150 gr gula pasir
100 gr kacang mede disangrai, dicincang kasar

Cara Membuat:
Tim DCC & mentega hingga leleh. Sisihkan.
Masukkan tepung terigu sambil diayak & diaduk perlahan. Sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit
sambil dikocok hingga mengembang.
Tuang putih telur kocok ke dalam adonan tepung sedikit2 sambil diaduk
rata.
Tambahkan Â½ bagian kacang mede, diaduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang brownies yg dioleh margarin & dialas
kertas roti.
Taburkan sisa kacang mede, lalu oven 35 menit dengan suhu 180 derajat
C.

Tips: Perhatikan saat mencampur adonan putih telur dengan adonan
lain. Aduk perlahan saja, spy brownies ringan rasanya.

BROWNIES KEJU ENA ( Iron Chef )

Bahan I:
150 gr margarin
150 gr brown sugar
3 butir telur
160 gr dark cooking chocolate, tim
125 gr terigu
20 gr bordeaux chocolate powder
1/4 sdt baking powder
40 gr keju cheddar, parut

Bahan II:
180 gr cream cheese
135 gr margarin
1 butir telur
1 kuning telur
30 gr keju cheddar, parut
50 gr terigu

Cara untuk bahan I:
1. Kocok margarin dan brown sugar hingga lembut. masukkan telur satu
per
satu sambil terus dikocok.
2. Masukan DCC, aduk rata.
3. Masukan terigu, coklat bubuk, baking powder yang sudah diayak jadi
satu.
Aduk rata.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang ke loyang, ratakan.

Cara untuk bahan II:
1. Kocok cream cheese dan margarin hingga lembut.
2. Masukan telur sambil terus dikocok.
3. Masukan terigu, aduk.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang adonan II ke atas adonan I, ratakan.
6. Panggang +/- 45 menit.

Espresso Brownies
Sumber : Kompas Minggu

Bahan :
125 gr DCC dipotong2 kecil
2 sdm makan kopi bubuk espresso
150 gr margarine (aku pake butter dan margarine 50:50)
200 gr gula pasir (pilih yg butirannya halus ya, gula kastor)
4 butir telur
Â¼ sdt garam
Â½ sdt baking Powder
50 gr walnut di cincang kasar (aku pakenya kc. Mede)
50 gr almond, cincang kasar
50 gr kenari, cincang kasar

Bahan Glasur :
150 gr WCC dipotong kecil2
100 gr selai kacang yg chunky
2sdt espresso

Cara Membuat :
1. Tim cokelat, 3sdm mentega, dan kopi bubuk hingga leleh,
sisihkan
2. Kocok sisa margarine dan Â½ bagian gula hingga lembut.
Tambahkan campuran mentega dan cokelat yg sudah cair. Kocok rata, sisihkan
3. Kocok telur dan sisa Â½ bagian gula hingga berbusa.Masukan
campuran no 2 diatas dan garam, aduk rata. Tambahkan terigu sambil
diayak dan diaduk rata bersama BP.
4. Tambahkan kacang2an lalu aduk hingga kacang menyebar. Tuang
ke loyang brownies. Oven dng suhu 180C selama + 35 menit
5. Topping : rendam WCC dlm air mendidih hingga leleh. Masukan
selai kacang, aduk rata.
6. Oles permukaan kue dg topping, biarkan hingga beku

Kue Kering

2006-01-24T23:16:00.000+04:00

Sponge Lady Finger

Bahan:
A. 150 gr kuning telur
60 gr gula
B 225 gr putih telur
130 gr gula
C 205 gr tepung trigu segitiga

cara membuat:
aduk bahan A hingga mengembang sisihkan
aduk bahan B hingga mengembang
tuang adonan B ke A lalu aduk rata dengan spatula
terakhir masukkan tepung lalu aduk rata
cetak dengan spuit polos di atas loyang yang dialas kertas roti (nggak usah dioles apa2)

Kue Retak Seribu
Sumber : Sahabat Nestlé
memasak : 30'
persiapan : 240' Mudah

Sedikit keras tapi justru asyik saat digigit.
Aroma gula palem dan susu cokelat menjadi ciri khas kue ini.
Balut gula bubuk agak tebal agar terbentuk tektur retak yang cantik.

Bahan
125 gr mentega
300 gr gula palem
1 sdt vanili bubuk
2 butir telur ayam
60 gr dark cooking chocolate, lelehkan
90 ml NESTLÉ MILKMAID® Kental Manis Cokelat
100 gr kacang tanah, sangrai, kupas, tumbuk halus

Ayak jadi satu:
325 gr tepung terigu
2 sdt baking powder
2 sdt cokelat bubuk
¼ sdt bumbu spekuk
Taburan:
100 gr gula bubuk

Cara membuat :

Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga lembut.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata.
Tambahkan cokelat cair dan MILKMAID® Cokelat, aduk rata.
Masukkan kacang halus dan campuran terigu, aduk rata.
Taruh wadah, tutup plastik. Simpan dalam lemari es selama 4 jam atau lebih
agar sedikit keras.
Bentuk adonan menjadi bola-bola diamter 1,5 cm.
Gulingkan dalam gula bubuk hingga terbalut rata.
Panggang dalam oven panas 170° c selama 30 menit hingga kue matang
dan retak-retak permukaannya.
Angkat dan dinginkan.

Tips :
Saat masih panas, kue ini sedikit lembek, biarkan hingga dingin dan keras
lalu kemas dalam wadah bertutup rapat.
Gunakan gula bubuk yang bermutu bagus, tidak keras bergumpal.
Ayak gula bubuk sebelum dipakai agar benar-benar

Cookies

250 gr mentega
250 gr cream cheese atau ricotta cheese atau yogurt yg ditiriskan airnya
200 gr gula halus
1 butir telur
1/2 sdt garam
1 sdt Baking powder
350 gr terigu all purpose
20 gr wijen putih mentah
30 gr susu bubuk

Hiasan:
50 gr coklat masak
atau bisa juga pakai glazuur warna warni kalau mau

Kocok mentega, garam, gula, telur sampai tercampur rata, engga perlu sampai mengembang sempurna.
Tambahkan baking powder, terigu, susu bubuk dan wijen, aduk rata.
Sendoki pakai sendok teh satu satu ke loyang yg dialasi kertas kue.
Beri jarak diantaranya karena kue akan melebar.
Panggang 30 menit dgn suhu 140°C atau sampai bagian pinggir kue mulai kecoklatan dan permukaan

kue kuning keemasan.
Segera angkat karena proses pematangan masih akan berlanjut setelah kue keluar dari oven.
Pada tahap ini bagian tengah kue masih akan lembek saat panas tapi akan mengeras setelah dingin.
Jangan dipanggang sampai kue keras seluruhnya, pengalamanku, kue akan terlalu coklat nyaris gosong
Hiasi dgn coklat masak yg telah dicairkan, bentuk pola zig zag atau pola lainnya sesuai selera.

Cheese Button
============
Recipe by Femmy (femmy_jaco@yahoo.com)

Bahan A :

250 gram butter
3 kuning telur
1 putih telur
1 sdm gula halus
150 gram keju edam parut

Bahan B :

450 gram terigu protein rendah, ayak
100 gram tepung sagu

Glazuur :
200 gram icing sugar
45 gram putih telur
1/2 sdt cream of tartar
keju cheddar parut
vanili atau cuka atau lemon essence secukupnya

Cara Membuat :
Kocok bahan a, masukkan keju parut, aduk.
Masukkan bahan B, aduk rata
Giling tipis 2-5 mm (alas dan tutup pake kertas roti - Mods), potong kotak 2x2 cm (jangan diangkat dulu kuenya dari meja - Mods)
Olesi glazuur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
Angkat pelan2 dengan menggunakan palet kecil atau pisau tipis, letakkan berjarak pada loyang kuker.
Oven hingga matang

Special Nastar
===========
Original Posted by Fatmah Bahalwan

Bahan A:
300 gr mentega & margarine
75 gr gula halus
4 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdt perenyah cookies (Emplex, etc. Cari di toko bahan kue)
1 sdt vanilla pasta

Bahan B:
40 gr maizena
35 gr susu bubuk full cream
450 tepung terigu

Bahan olesan:
5 butir kuning telur
1 sdm air
1 sdm mentega cair

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang (sebentar aja - kurang lebih 2 menit
-
tapi pake speed tertinggi), masukkan bahan B, aduk rata.
2. Bentuk sesuai selera, isi dalamnya dengan selai nanas. Semir dengan
bahan
olesan, oven hingga matang.

Selai Nanas:
- 1 kg nanas parut atau diblender, masak hingga airnya surut.
- Tambahkan 300 gr gula pasir, 1 sdt garam, cengkeh dan kayu manis.
Aduk
terus hingga kental.
- Terakhir, bila dikehendaki bisa ditambahkan bahan pengawet. Angkat,
dinginkan.

SAGU KEJU FB
==========

Bahan:
300gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
100gr keju edam, parut
50ml santan kental

cara membuat:
- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga
daun pandan kering. Angkat, dinginkan.

Aneka Kue Kukus

2006-01-24T23:01:00.000+04:00

Bolu kukus ketan hitam

( Angky Astari)
Bahan:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng (versi Luluk : pake margarin dilelehkan, dan hanya
100 ml)
200 ml KARA (versi Luluk : 250 ml)
1/2 st TBM (versi Luluk : pake SP)

Cara:

-telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
-masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan
Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
- tuang ke loyang yang telah dioles mentega atau
dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura (versi Luluk : pake tloyang tulban).

Brownies Kukus Dengan Cheese Drop (Modifikasi dengan Lapis Coklat)
Sumber : Fatmah Bahalwan
Modifikasi : Dewi Anwar

Bahan A: Bahan B: (Dewi nggak pake)
20 btr kuning telur (Dewi : 14 btr kuning telur) 250 gr white cooking chocolate
7 btr putih telur (Dewi : 10 btr putih telur) 300 gr cheese cream, kocok
450 gr gula pasir 2 btr telur utuh
1 sdt garam 120 gr terigu
20 gr emulsifier 100 gr cheese spread
1 sdm rhum bakar
300 gr terigu
20 gr maizena

100 gr coklat bubuk

Bahan C:
350 gr mentega
200 gr milk cooking chocolate
1 sdm coklat pasta BF

Cara membuat:
Kocok bahan A sampai putih dan mengembang, kecuali coklat bubuk.
Cairkan bahan C, lalu tuang kedalam bahan A, aduk rata, masukkan coklat bubuk.
Bagi adonan menjadi 3 (Dewi : bagi adonan menjadi 2)
Aduk bahan B hingga tercampur rata, sisihkan. (Dewi : nggak pake, siapkan aja meisyes secukupnya

untuk membuat lapisan coklat seperti brokus amanda)
Tuang 1 bagian adonan coklat kedalam loyang, 30x30x10cm, beri adonan chees secara acak dengan

sendok makan, kukus lk. 10 menit. (Dewi : Tuang 1 bagian adonan coklat ke dalam 4 cetakan oval,

kukus lk 10 menit)
Tuang lagi diatasnya, 1 bagian adonan, lakukan spt yg pertama hingga lapisan ketiga, kukus lagi

selama 20 menit. (Dewi : Tabur meisyes hingga rata, langsung tuang 1 bagian adonan, kukus lagi

selama 20 menit)
Hasil :
1 Resep Mbak Fat jadi 1 loyang uk 30x30x10 (hasil agak pendek), tekstur lembut tapi padat... pokoknya bener brownies deh...
1 Resep Mbak Dewi jadi 2 loyang uk 22x22x10 (hasil agak pendek) atau 4 loyang oval (hasil tinggi), tekstur lembut spongy... seperti amanda tapi lebih enak ini la yauuu.....

BOLU KUKUS

Bahan:

- 450 gr gula pasir
- 500 gr tepung terigu (ditambah dengan 1 sdt baking powder double acting)
- 4 btr telur
- 300 cc air putih / susu encer / santan
- 1 sdm emulsifer
- 1 sdt essence pisang

Cara:
- kocok semua bahan 10 menit (catatan : mixer mbat fat kenwood ya...), tuang di cetakan yang
telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Aneka Cake

2006-01-24T22:17:00.000+04:00

Opera
Bahan :

200 gram Almond bubuk/ Mete bubuk
150 gram gula pasir halus (bukan gula halus ya, atau icing)
6 butir telur ayam utuh

50 gram mentega cairkan

55 gram tepung terigu

115 gram putih telur
55 gram gula halus

Cara Membuat :
1.. Campur almond, gula pasir dan 3 butir telur, kocok dengan mixer
kurang lebih 10 menit
2.. Masukan sisa telur satu persatu, sambil terus kocok, dan setelah
semua telur masuk, kocok kembali kurang lebih 10 menit.
3.. Masukan 2 sendok besar adonan kedalam mentega cair, aduk rata,
sisihkan..
4.. Campur tepung ke dalam adonan almond aduk rata
5.. Kocok putih telur sampai berbusa, masukan gula halus, sambil
terus kocok sampai kaku tapi jangan terlalu kaku ..
6.. Campur adonan almond dengan putih telur, aduk rata
7.. Terakhir masukan mentega cair yang telah dicampur sedikit adonan,
ke dalam adonan almond.
8.. Bagi kue menjadi 6 bagian ke dalam loyang ukuran 22 * 22,
panggang dengan api besar kurang lebih 10 menit ...

Cara Menyusun :
1.. Ambil selemabr cake, siram dengan kopi yang aromanya enak, lapis
dengan butter cream.
2.. Tumpuk satu lembar cake di atas cake tadi, siram cake dengan kopi
dan oles dengan ganache .
3.. Demikian terus sampai semua cake habis... masukan ke dalam kulkas
kurang lebih 20 menit, terakhir siram atasnya dengan cokelat siram atau
ganache cair
4.. Masukan lagi ke dalam kulkas kurang lebig 1 jam, rapihkan
pinggirnya, sehingga cake tampil cantik, dan hias sesuka hati ..

Ontbijtkoek
250 gram Gula jawa diiris-iris
300 gram telur ayam
200 gram terigu
2 sm bumbu spekuk/bumbu lapis legit
100 gram mentega cair

cara :
kocok gula dan telur sampai bagus kira2 15 menit, angkat masukan
terigu + bumbu spekuk.... aduk rata, masukan mentega cair.
Masukan adonan kedalam loyang bolu, taburi atasnya dengan irisan
kenari... lalu panggang

ONTBIJTKOEK

BAHAN:

6 butir kuning telur
2 butir putih telur
25 gram gula pasir
75 gram gula merah, disisir halus
75 gram tepung terigu
20 gram tepung maizena
1 sendok makan bumbu spekuk
10 gram susu bubuk
50 gram margarin, dilelehkan
75 gram kenari cincang

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur dengan gula pasir dan gula merah sampai kaku.
2. Ayak tepung terigu, maizena, bumbu spekuk, tepung
maizena, bumbu spekuk, dan susu bubuk.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam telur sambil di ayak. Aduk
perlahan, lalu tuangkan margarin cair. Aduk rata
4. Masukkan ke dalam loyang loaf yang telah dialasi
kertas dan diolesi margarin . Taburkan kenari di
atasnya .
5. panggang dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.

Lapis Surabaya
(NCC - Fatmah)

Bahan:
175gr mentega, kocok hingga pucat, sisihkan
15 btr kuning telur
150 gr gula kastor
1 sdt vanili bubuk
100 gr tepung terigu
4 btr putih telur, kocok hingga kaku.

Bahan lapis coklat:
sama dengan diatas hanya kurangi 25gr terigu, gantikan dengan coklat
bubuk sejumlah sama.

Bolu Gulung ala Meranti
(original recipe : Hadi Tuwendi, modified by Vita)

Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer sekaliber
signora). Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai
mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.
Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi
jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah.
Gulung sambil dipadatkan

BLUDER TAPE
BAHAN:
250 gr tape singkong, buang seratnya, haluskan
250 gr margarin
200 gr gula pasir
8 kuning telur
4 putih telur
250 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
100 cc susu cair
1/2 sdt ragi instan
75 gr kismis, cuci dengan air panas, tiriskan
1 butir kelapa muda, serut dagingnya

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan loyang tulban ukuran 22 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan telur satu per satu, lalu kocok lagi sampai

lembut.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk rata. Tambahkan susu cair, ragi instan, dan tape

singkong. Diamkan kurang lebih selama 45 menit, sisihkan.
5. Masukkan dalam loyang, tambahkan kelapa muda. Panggang sampai matang, angkat.
Untuk: 12 potong

CAKE TAPE KETAN HIJAU
BAHAN A:
7 putih telur
1/2 sdt cream of tartar
100 gr gula pasir

BAHAN B:
170 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
7 kuning telur
110 gr gula pasir
70 cc minyak sayur
120 cc susu cair
200 cc tape ketan hijau, tiriskan airnya
3 tetes pewarna hijau

CARA MEMBUAT:
1. Adonan A: kocok putih telur dan cream of tartar, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil

terus dikocok hingga kaku, sisihkan.
2. Adonan B: campur tepung terigu dengan garam, baking powder, kuning telur, gula pasir, minyak

sayur, dan susu cair, aduk rata. Masukkan tape ketan hijau, aduk sampai rata.
3. Tuangkan adonan A ke dalam adonan B, aduk perlahan-lahan. Tambahkan dengan pewarna hijau.
4. Tuangkan dalam cetakan chiffon. Panggang selama 35 menit atau sampai matang.
5. Keluarkan dari oven dan kalungkan pada leher botol, biarkan hingga dingin. Balik dan keluarkan

cake dari loyang, sajikan.
Untuk: 12 potong

Cake Tape Keju
============
Original Recipe : Fatmah Bahalwan

[untuk 2 loyang Loaf]

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
250 gr margarin
250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut.

Cara membuat:
1.. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan mengembang,
masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus hingga tercampur benar.
2.. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu kental manis,
aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu.
3.. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam adonan tape, aduk
rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan.
4.. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa keju,
panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang.

FORESTIER NOIR ~ hasil 2 cake

Bahan Sponge :

A. 200 gr gula halus

225 gr telur (antero)

350 gr kuning telur

30 gr emulsifier

B. 150 gr terigu

50 gr coklat bubuk

10 gr baking powder

1 sdm pasta coklat

C. 200 gr butter cair

D. 50 gr coklat putih compound serut

Filling : 500 gr Comstock Blueberry (atau 250 gr selai blueberry + 250 gr Comstock blueberry)

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai putih dan kental

2. Ayak bahan B kecuali pasta, masukkan ke dalam bahan A

3. Bahan C masuk lalu aduk rata, tuang ke dalam 2 buah loyang 30 x 40 x 4 cm, panggang

dengan suhu 160° C

4. Setelah matang, angkat dari oven panas-panas ditaburi coklat putih serut lalu diamkan sampai

coklat mengeras dan kue dingin

Cara menyusun :

1. Potong 1 loyang kue menjadi 3 buah kue dia 20 cm

2. basahin kue dengan simple syrup (bisa ditambah brandy, rhum atau whisky)

3. olesi dengan Comstock blueberry lalu olesi dengan mousse

4. taruh 1 buah cake lagi tapi dibalik, basahi dengan simple syrup, olesi dengan Comstock

blueberry lalu olesi dengan whipped cream yang sudah dikocok kaku

5. tutup dengan 1 buah cake yang dibalik basahi dengan simple syrup

6. cover semua permukaan cake dengan whipped cream, hias dengan coklat serut, sisinya dihias

dengan coklat potong

dari allrecipes

baked cheesecake classic.
Ingredients
1 package (8 oz.) cream cheese, softened
1/2 cup sugar
1 tablespoon lemon juice
1/4 teaspoon vanilla
Dash salt
2 eggs
1 Keebler® Ready Crust® Graham Pie Crust

Topping
1 cup sour cream
2 tablespoons sugar
1/4 teaspoon vanilla

Directions

1. In large mixing bowl beat cream cheese and 1/2 cup sugar on medium speed of electric mixer until

fluffy. Beat in lemon juice, 1/4 teaspoon vanilla and salt. Add eggs, one at a time, mixing until just

combined after each addition.

2. Place crust on baking sheet. Pour in cream cheese mixture. Bake at 325°F about 25 minutes or

until knife inserted into filling 1 inch from edge comes out clean.

3. In small bowl combine sour cream, 2 tablespoons sugar and 1/4 teaspoon vanilla. Carefully spread

over cheesecake. Bake at 325°F for 10 minutes. Cool on wire rack for 1 hour. Refrigerate at least 2

hours.

4. Garnish as desired. Store in refrigerator.

YIELD: 8 servings

Bolu Gulung Pandan Sarikaya

by: Fatmah Bahalwan

========================

Bahan:

350ml putih telur

225gr gula pasir

75ml air daun suji

1 sdm cake emulsifier

125gr tepung terigu

20gr susu bubuk FC

1 sdt garam

50ml santan kental

2 sdm pasta pandan

Vla Sarikaya Pandan:

200ml santan kental

100ml air daun suji

350gr gula pasir

2 sdm tepung maizena

8btr kuning telur

2 btr putih telur

1 sdt garam

2 lbr daun pandan

1 sdm pasta pandan

Aneka Muffin

2006-01-24T22:00:00.000+04:00

CHOCOLATE CHIP MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

110 cc air

2 gr garam

C. 200 gr telur

D. 300 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 50 gr coklat chip

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan coklat chip

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya
dengan coklat chips

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

CARAMEL MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

120 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 175 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 100 gr gula palem / 100 gr gula pasir dibuat caramel + 120 gr
air dipakai untuk merebus butter

F. Essence mocca + ½ sdm nescafee

100 gr almond slice panggang

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan almond slice yang diremas sedikit

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh

7. oven dengan suhu 170° ± 25 menit, setengah matang ditaburi
almond slice mentah dengan cepat-cepat agar adonan tidak turun

BLUEBERRY MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 275 gr gula pasir

8 gr baking powder

2 gr vanila

E. 100 gr blueberry jam / comstock

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai ¾ penuh

6. suntikkan blueberry dan beri atasnya juga

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Note : Bisa diganti dengan strawberry atau cherry

BANANA MUFFIN

Bahan :

A. 420 gr tepung terigu

B. 275 gr butter

135 cc air

3 gr garam

C. 250 gr telur

D. 350 gr gula pasir

10 gr baking powder

E. ½ sdt essence banana

Pisang barangan / raja

Cara membuat :

1. Rebus bahan B : butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan pisang yang dipotong kotak-kotak kecil

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh hias atasnya
dengan potongan pisang

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

8. setelah dingin hias dengan royal icing

Royal Icing : kocok dengan sendok :

100 gr gula halus

2 sdm putih telur

5-6 tetes air jeruk lemon / cuka

pasta sesukanya

CHEESE MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 250 gr butter

115 cc air

2 gr garam

C. 220 gr telur

D. 150 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 50 gr keju cheddar

Cara membuat :

1. Rebus bahan B butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan keju cheddar yang dipotong kotak kecil

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya
dengan keju

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

LEMON MUFFIN

Bahan :

A. 350 gr tepung terigu

B. 230 gr butter

110 cc air

2 gr garam

C. 200 gr telur

D. 300 gr gula pasir

8 gr baking powder

E. 2 sdm sunquick

1 sdt pasta orange

Cara membuat :

1. Rebus bahan B butter, air dan garam sambil mendidih

2. Masukkan tepung kedalam kom mixer, masukkan bahan B
panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukkan vanilla

3. Masukkan telur satu persatu

4. Campur bahan D gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu
masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata

5. Masukkan sunquick dan pasta orange

6. Masukkan kedalam cetakan muffin sampai penuh

7. oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Makanan Ringan

2006-01-24T20:50:00.000+04:00

Resep Dasar Bakpau Mungil
( Atikah Hanni)
Hasil: 60 potong

Bahan:
500 gr tepung terigu protein sedang(medium wheat)
11 gr ragi instan
25 gr susu bubuk
100 gr gula halus
5 gr garam halus
5 gr baking powder
70 gr mentega putih
275 cc air

Cara membuat:

-Campur semua bahan(kecuali air dan mentega putih), aduk rata.
Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Masukkan mentega putih, uleni lagi hingga adonan tidak lengket
ditangan(lembut dan licin).

-Biarkan selama 25 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan,potong
timbang sesuai kebutuhan resep dan bentuk bulat.

-Fermentasikan selama 15 menit lalu kempiskan lagi. Adonan siap diisi
dan dibentuk sesuai selera.

Comro
Source : Rurry

Bahan :

1 1/2 kg Singkong yang cukup tua, dan mempur (istilah orang jawa yg
mengatakan singkong tsb bagus & enak u/ di konsumsi), di parut halus
1/2 butir Kelapa yang sedang (tidak terlalu tua), parut halus
Garam
Minyak untuk menggoreng.

Untuk Isi :

1 kotak (uk. 20 cm x 10 cm) Oncom yang bagus, haluskan.
Bawang putih secukupnya
garam secukupnya
Ketumbar secukupnya
Cabe rawit bila suka pedas
Bumbu penyedap
Daun bawang rajang halus

Cara Pengolahan :
1.. Bahan2 isi semua dihaluskan dijadikan satu adonan. Klw perlu
cicipin, rasanya sudah OK or belum.
2.. Singkong yg telah diparut dicampur dgn kelapa parut & garam
3.. Buat bulatan2 lonjong masukan bahan2 untuk isinya
4.. Tutup menjadi bulatan lonjong, atau dapat dibentuk sesuai selera
5.. Pipihkan sedikit sehingga bentuk combro agak sedikit pipih/gepeng
6.. Setelah semua adonan dibentuk, goreng dengan minyak panas
7.. Angkat setelah agak kuning kecoklatan
8.. Hidangkan selagi panas, dengan cabe rawit bila suka

Combro
( dari sumber lain = ?)

BAHAN : 1 kg Singkong parut 1/2 butir kelapa parut 1 sendok teh garam ISI : 4 buah bawang merah dan 2 siung bawang putih dihaluskan 1 mangkok kecil tempe bungkil/oncom (potongkecil-kecil) Cabai rawit menurut selera 3 batang daun bawang dirajang 3 batang daun seledri dirajang BUMBU:Garam, merica, kecap manis gula secukupnya [pengganti MSG] CARA MEMBUATNYA : Singkong parut di campur bersama kelapa parut, garamdan gula.Tumis bawang merah dan bawang putih halus, lalumasukkan oncom, garam, merica, kecap manis, penyedap masakan cabai rawit,daun bawang dan seledri. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan dan isidengan adonan isi, lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas.

SERABI KANCING>
Oleh INE DW.

Bahan:
130 g tepung terigu Segitiga Biru
1/2 sdt garam
200 ml air
1 butir telur ayam
1/2 sdt baking powder
pasta pandan hijau secukupnya

Kuah santan:
400 cc santan sedang
100 g gula merah rebus dalam 100 ml air larut, saring
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek

Cara membuat:
- Aduk rata tepung terigu, baking powder, garam, telur dan
air hingga menjadi adonan yang kental. Kalau mringkil, jangan
ragu di saring ya.
- Diamkan selam 30 menit.

- Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi pasta
pandan secukupnya, sebagian dibiarkan putih.
- Panaskan cetakan poffertjes, gunakan api kecil, tuangkan
adonan hanya 1/3 cetakan, jangan di tutup, spy adonan berlubang
lubang, masak sampai matang.
- angkat menggunakan tusuk sate

KUAH SANTAN:
- Rebus santan bersama larutan gula merah, garam dan daun
pandan hingga santan kental dan matang. Angkat.

Sajikan serabi bersama kuah santan.

Kue mangkok
oleh :RIVA

Bahan :

350 gr tepung beras
250 gr tape (yg bagussss n jgn masukkin kulkas)
600 ml air hangat
75 gr gula pasir
400 gr gula merah ( dicampur diair hangat ) saring
60 gr terigu
2sdt baking powder

Cara buat :

Campurkan tape singkong dan tepung beras sambil ditungi air hangat sedikit
demi sedikit sambil di aduk hingga adonan licin , masukan tepung terigu yang
sudah dicampur dengan BP, masukan gula pasir.Setelah adonan tercampur rata
istirahatkan selama 1-2 jam,

Olesi cetakan kue mangkok dengan minyak, letakan di kukusan kemudian
panaskan cetakan tersebut, setelah cetakan panas masukan adona kedalam
cetakan. Tutup kukusan dengan serbet agar air tidak masuk ke adonan. Kukus
selama kurang lebih 10 menit hingga kue mekar .Setelah matang keluarkan kue
mangkok dari cetakan dan siap untuk dihidangkan.

Tips by Riva :

Masukkan se-dikit2 adonan tepungnya ditambah dg air
gula (hangat ya).
gula pasir juga sama, tepung terigu juga, gula pasir terakhir.
ohya.. pas nyoba kukus, cobain 2 or 3 cetakan dulu.. kalo kira2 gak
mekar..(pk ilmu sesat juga),
adonannya tambahin air hangat 1/2 - 1 gelas. ok gutlak..ntar ceritain ya
kalo dah coba..
ini kue sebenrnya guampanggg banget tp suka belagu..heheh

(Riva)

CAKWE
(Bogasari)

BAHAN-BAHAN

Bahan A:
500 gr tepung terigu Cakra Kembar
6 gr baking powder

Bahan B:
12 gr gula
10 gr garam
6 gr ammonium karbonat
300 gr air

CARA MEMBUAT

Bahan A dicampur lalu diayak
Larutkan bahan B sampai benar-benar larut Bahan A dan bahan B diaduk
sampai kalis (+ 9 menit) Diamkan selama + 30 menit, tutup dengan plastik
Adonan diuleni lagi dengan tangan + 1 menit Adonan ditutup rapat dengan
plastik dan didiamkan selama 8 - 14 jam Adonan dipipihkan + 0,5 cm,
lalu dipotong selebar +
1,5 cm ( sesuai selera), poles dengan air tipis-tipis salah satu
permukaannya Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tark menurut selera Goreng
pada minyak panas 185 Derajat sampai matang Potong-potong dan sajikan

----------------------------------------------------------
Cakue
Sumber: ??

Bahan:
500 g tepung terigu Cakra Kembar
5 g soda kue

Aduk rata:
5 g gula pasir
2,5 g yeast/ragi instan
10 g garam
300 ml air
5 g ammonium karbonat
½ sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
bumbu penyedap, jika suka

Cara membuat:

Aduk tepung terigu dan soda kue hingga rata.
Tambahkan larutan air dan bumbu sambil aduk hingga rata dan licin

Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik.
Diamkan selama 30 menit.

Uleni lagi adonan selama 1 menit, tutup kembali adonan dan istirahatkan
selama minimal 6 jam.

Adonan harus mulur dan elastis jika ditarik. Bentuk dan potong-potong
adonan sesuai selera.

Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng cakue hingga kuning
kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.

Untuk 20 buah

CAKUE TANPA AMONIUM KARBONAT
Bahan-bahan:

500 gram tepung terigu
400 cc air
1 sendok makan baking powder
2 sendok teh baking soda
1 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:
* Campur baking powder, baking soda, dan garam, aduk hingga rata, lalu
masukkan air, aduk rata.

* Tambahkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk rata, lalu biarkan
selama 20 menit.

* Uleni lagi sebentar, biarkan lagi selama 20 menit, lalu ulangi terus
sampai 4 kali hingga adonan halus dan elastis.

* Balik adonan tadi, beri sedikit minyak di permukaannya agar
adonantetap lembab, lalu biarkan selama 1 jam.

* Ambil adonan tadi, bungkus dengan selembar plastik, bentuk
menjadipersegi panjang, lalu biarkan lagi selama 4 jam.

* Buka plastik pembungkusnya, lalu gulung adonan hingga berbentuk
persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebal 1,5 cm.

* Potong-potong adonan ukuran 0,75 cm dan sesuai dengan lebarnya tadi,
lalu ambil 2 potong adonan, tumpuk menjadi satu, tekan bagiantengahnya
yang memanjang dengan tusuk sate agar melekat, ulangi hingga bahan
habis.

* Ambil 1 buah cakue, tarik kedua ujungnya perlahan-lahan hingga
menjadi panjang sekitar 20 cm, jangan sampai putus, lalu masukkan kedalam
minyak yang banyak dan panas, goreng di atas api sedang hinggamatang dan
berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan, ulangi hingga bahan habis.

* Biasanya cakue disajikan bersama-sama dengan bubur ayam atau
dapatjuga dimakan sendiri.

Tahu Gimbal
Sumber : Sahabat Nestlé

Tahu yang dicampur dengan kol, tauge dan bakwan udang ini merupakan hidangan khas Semarang. Sausnya pedas, gurih, manis dengan rasa kecap manis yang kuat menjadi keunikannya. Dimakan dengan nasi atau lontong, sama sedapnya.

Bahan

3 buah tahu putih yang besar, goreng, potong-potong
100 g daun kol, iris halus
100 g tauge, seduh air panas, tiriskan

Taburan:
1 sdm kucai iris halus
2 sdm bawang merah goreng

Gimbal udang:
100 g tepung terigu
1 buah MAGGI® kaldu ayam, remas
100 ml air
150 g udang kecil, tanpa kelapa
100 g tauge, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
1 siung bawang putih, parut

Saus Kacang:
150 ml air masak
4 sdm kecap manis

Haluskan:
100 g kacang tanah goreng
8 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
2 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

Gimbal Udang: Aduk tepung terigu dengan MAGGI, dan air hingga licin.
Tambahkan bahan lainnya. Aduk rata.
Goreng sesendok demi sesendok hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
Potong-potong. Sisihkan.
Saus Kacang: Aduk air, kecap, dan bumbu halus hingga rata.
Taruh tahu, gimbal, kol dan tauge. Siram Sausnya dan beri bahan Taburan.

Putu Mayang

bahan:
300 gr tepung beras
600 cc air mendidih
pewarna makanan merah dan hijau
Daun pisang, bersihkan

Cara membuat:
- Taruh serbet bersih di klakat, taruh tepung beras di atas
serbet, kukus selama 1 jam.- Keluarkan tepung yang sudah lembut dan
matang, tempatkan
dalam wadah. Panas-panas tuangi dengan airmendidih sedikit demi sedikit
sambil diaduk-aduk dengan sendok
kayu sampai tercampur rata dan tidak ada butiran.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing diberi
warna merah, hijau dan sisanya dibiarkan putih.
Uleni adonan agar warnanya merata.

masukkan adonan ke cetakan putu mayang. Tekan hingga
adonan keluar berbentuk seperti mie, di atas daun
pisang. Bentuk sesuai selera

Kukus adonan bersama daun pisang ± 30 menit atau
sampai matang.

Setelah matang, angkat. Sajikan dengan kuah santan

Kuah santan:
1 lt santan sedang kentalnya
200 g gula merah rebus dalam 200 ml air larut, saring
2 lembar daun pandan, simpulkan, sobek-sobek
1/2 sdt garam

rebus jadi satu, sampai mendidih.

Singkong Kaca/ ongol2 singkong
Ruri

Bahan :

1kg singkong, parut halus
1 bks agar-agar
1 botol fanta merah
200 gr gula pasir

Cara Membuat :
1.. Kelapa parut, kukus, beri sedikit garam.
2.. Masak fanta, gula dan agar-agar hingga mendidih, tuang singkong
parut, aduk rata biarkan mendidih dan meletup-letup. Angkat.
3.. Tuang kedalam loyang, dinginkan.
4.. Setelah dingin, potong-potong, lalu gulingkan pada kelapa
parut. Siap disajikan.

Bahan :

1kg singkong, parut halus
1 bks agar-agar
1 botol fanta merah
200 gr gula pasir

Cara Membuat :
1.. Kelapa parut, kukus, beri sedikit garam.
2.. Masak fanta, gula dan agar-agar hingga mendidih, tuang singkong
parut, aduk rata biarkan mendidih dan meletup-letup. Angkat.
3.. Tuang kedalam loyang, dinginkan.
4.. Setelah dingin, potong-potong, lalu gulingkan pada kelapa
parut. Siap disajikan.

Kue Cubit-cubitan.

Bahan :
150 gr gula pasir
150 gr terigu
2 butir telur
100 ml susu cair
1 sdt baking powder
sedikit vanilla
meises warna-warni sebagai taburan

Cara Membuat :
Campur gula, terigu, vanilla dan baking powder. Buat lubang ditengah,
masukkan telur, aduk rata. tambahkan susu sedikit-demi sedikit hingga
adonan tercampur rata dan halus (tidak meringkil).
Diamkan 15 menit.
Tuang ke dalam cetakan kue cubit, tutup, setelah hampir matang baru
taburkan meises.

Arem Arem Marem
Ine DW

Bahan-bahan
Nasi:
1000 ml santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya

bahan lain:
250 gr daging sapi giling
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
200 cc santan sedang
garam
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

** kalau mau "di ganjal" biar lebih banyak isinya, bisa di kasi
1 butir kentang potong dadu 0,5 cm

Cara membuat
- Isi: Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum,
masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan
mengering. sisihkan.
- Nasi: campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang
hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat,
dinginkan.
- Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan
adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
- Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan
ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
- Kukus selama 30 menit jam hingga matang, angkat, dinginkan,
lalu sajikan.
mau variasi lain, namanya AREM AREM KERATON.

Pakai telur kocok (3 butir telur+20 cc santan + sedikit garam,
dikocok lepas) di dadar tipis, letakkan 2 sendok makan adonan
kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm, tambahkan 1
sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran
panjang 8 cm, seperti membungkus lumpia, lalu bungkus dengan
daun pisang spt lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
ini mungkin niru niru lemper, yang di bungkus telur, namanya
semar mendem. Tapi herannya, arem2 kog nggak di namakan arem
arem mendem:-), tapi di kasi nama anggun :-)

Bahan Daging:
100 gr daging sapi giling special (yang sedikit lemak)
3 sdm air jahe (di buat dari 1 ruas jahe (segede jempol), di
haluskan, tambahkan 3 sendok makan air, di peras, buang
ampasnya.)2 siung bawang putih uleg halus
1 sdm sagu tani
1 sdm kecap asin
1 sdm angciu (optional)
1/4 sdt merica
1/4 sdt garam
2 sdm minyak wijen

Bahan Mie:
1 Bungkus mie Telor (kering) cap 3 ayam, yang bungkus kuning.
Minyak Wijen
Kecap Asin

Pelengkap
1 ikat kangkung, di petik, di seduh air panas, jangan terlalu
matang.1 lembar daun bawang iris halus

300 ml kaldu ayam, tambahkan garam dan bawang putih goreng,
didihkan.
Cara membuat:
Daging:
Campur semua bahan daging jadi satu, kecuali minyak wijen.
Tuang minyak wijen di wajan, panaskan, tuang daging, aduk2
sampai daging matang, dan timbul sedikit kerak di wajan.
Sisihkan
Hasil jadinya memang daging rada2 menggumpal lembut, tidak
berkuah, ini yang menjadikan menu ini unik.
Mie:
Rebus sekeping mie dalam air mendidih sampai matang, tiriskan.
sementara di mangkok, di beri 1 sdm kecap asin dan 1/2 sdm
minyak wijen, tuangkan mie, aduk-aduk sampai bumbu merata.lakukan hal
yang sama sampai mie habis (sebungkus isi 3 keping
@ 70 gr)
Penyelesaian:
taruh Daging di atas mie, beri kangkung rebus, taburi daun
bawang, sajikan dengan kaldu di mangkuk terpisah dan di taburi
daun bawang
Sajikan dengan cabe rawit di potongi dan di kucuri kecap asin

Untuk 3 Porsi.

ONDE MANDE TUSDE

Kulit:

50 gr pure kentang
150 gr tepung ketan
110 ml air hangat (suam2 kuku)
50 gr gula pasir / halus
1/2 sdt garam
wijen secukupnya

kalau isinya udah tau kant.....kira2 aja...

- kacang ijo yang bersih dikukus {sebelumnya udah direndam dulu sejam, baru dikukus) + gula pasir sesuka manisnya lalu di bulat2 sebagai isi onde2.....

ROTI UNYIL
By: Fatman Bahalwan

Bahan:

400 gr Tepung terigu cakra

100 gr terigu segitiga

1 btr telur

100 gr gula pasir

1 bks fermipan (11gr)

75 gr mentega

200 cc air

Cara membuat :

- semua bahan dicampur dan di uleni.

- Tambahkan air, sambil terus diuleni hingga kalis

- Timbang adonan @10gr.

- Bentuk sesuai selera, diamkan lk. 30 menit hingga mengembang.

- Oles bagian atasnya dengan campuran kuning telur dan susu
evaporated.

- Oven hingga matang, bagian atasnya kecoklatan.

- Angkat, sajikan.

Aneka Chiffon Cake

2006-01-24T20:40:00.000+04:00

Chiffon Coklat Kacang
(Sumber: Primarasa)

Bahan:

50 g coklat bubuk
1 sdm kopi instan
150 ml air panas
100 g terigu protein rendah, ayak
75 g kacang mete, sangrai, cincang halus
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
300 g gula kastor
100 ml mentega, lelehkan
6 kuning telur (dari telur @ 70 g)
400 ml putih telur
2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt cream of tartar

Hiasan:
25 g coklat masak pekat (DCC), lelehkan
25 g coklat masak putih, lelehkan
50 g kenari iris, sangrai/panggang

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon
diameter 22 cm, jangan olesi bagian dalam loyang dengan apapun, cukup
perciki air matang. Jika ada gunakan loyang chiffon berkaki. Larutkan
coklat bubuk dan kopi instan dengan air panas, aduk rata.

2. Campur terigu dengan kacang mete, soda kue, baking powder, garam dan
2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah adonan tepung,
tuang mentega leleh, larutan coklat, dan kuning telur. Aduk dengan pengocok
kawat (whisk) hingga licin, sisihkan.

3. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa,
masukkan vanilli, cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan.
Kocok hingga putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung,
aduk perlahan dengan spatula hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang lk 75
menit hingga matang. Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika
ditusuk dengan lidi.

5. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue
benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan
spatula, taruh di atas rak kawat. Masukkan coklat leleh dalam kantung
segitiga, gunting sedikit ujungnya. Hias bagian atas kue dengan coklat leleh
dan kenari iris.

Chiffon Pandan Cake
Source : Fatmah Bahalwan

Bahan A

300 cc Putih telur

150 g Gula pasir

½ sdt Garam halus

1 sdt Cream of tartar

Bahan B

50 g Gula pasir

20 g Susu bubuk FC

20 g Tepung maizena

140 g Tepung terigu

100 cc Corn oil

100 cc Air daun suji

7 bt Kuning telur

1 sdt Milk flavour

1 sdt BP double acting

pandan pasta secukupnya

Cara Membuat

1.. Kuning telur dan gula dikocok terlebih dahulu sampai kental, lalu
masukkan terigu yang telah dicampur dengan double acting BP, corn oil,
air dan bahan B lainnya .
2.. Putih telur, gula dan cream of tartar dikocok sampai kencang,
lalu masukkan bahan A lain dan diaduk sampai rata betul
3.. tuang adonan putih telur secara bertahap kedalam adonan kuning
telur, aduk perlahan hingga rata benar.
4.. Kemudian tuang dalam loyang chiffon. Lalu dipanggang selama
kurang lebih 45 menit dengan panas oven kurang lebih 1800C, hingga matang

Chiffon Keju
Source: Seri Masak Femina Primarasa - Cake Istimewa Semua Yummy
Bahan:
150 g terigu protein rendah, ayak
100 g keju cheddar, parut
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
100 g gula kastor
100 ml minyak goreng
100 ml susu cair
5 kuning telur (dari telur @ 70 g)
7 putih telur (dari telur @ 70 g)
1/2 sdt cream of tartar (optional. aku gak pake)

Olesan & Taburan: (aku keabisan mentega, jadi gak pake)
200 gr mentega/margarine
200 gr keju cheddar, parut

Cara Membuat:

1.. Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon
diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi
bagian dalamnya dengan minyak/margarin.
2.. Campur terigu dengan keju parut, soda kue, baking powder, garam,
dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campura tepung,
tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat
hingga licin, sisihkan.
3.. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga
berbusa, masukkan cream of tartar dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok
hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.
4.. Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan
tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air
masak
5.. Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang
hingga matang (lk 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel
ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan
loyang hingga kue benar-benar dingin (lk 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari
loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
6.. Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji
sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan
mentega/margarin, lalu taburi keju parut.
Note:
a.. Kehalusan tekstur chiffon cake ditentukan antara lain oleh
pengadukan yang sempurna. Aduk balik putih telur dan adonan tepung hingga
rata dan homogen. Jika masih ada putih telur yang tidak tercampur dengan
baik, akan menimbulkan lubang besar pada chiffon cake, menjadikan
tekstur kurang halus.
b.. Setelah adonan dituang ke loyang, banting/hentakkan perlahan
loyang ke atas meja untuk mengeluarkan udara berlebihan dalam adonan.
c.. Don't expect strong cheese flavor. Like I told earlier, chiffon
is about being all delicate.
d.. Jangan buka oven sebelum waktu pemanggangan selesai. Jika
betul-betul perlu (untuk mengecek kematangan), oven boleh dibuka sedikit
setelah paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
e.. Lepaskan kue dari loyang menggunakan pisau tipis panjang.
Jalankan pisau di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Jangan membuat
gerakan ke atas dan ke bawah, pinggiran kue akan berantakan.
Happy baking!

Chocolate Chiffon Cake
(Sumber: PrimaRasa, diuji dg sukses oleh Riana pake oven tangkring Miki
Moss)

Bahan:

50 g coklat bubuk
175 ml air panas
175 g terigu rendah protein, ayak
350 gula kastor
1/2 sdt soda kue
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
85 ml minyak goreng
6 kuning telur (dari telur @ 70 g)
2 sdt vanili bubuk
400 ml putih telur (dari 10 butir telur @ 70 gr)
1/2 sdt cream of tartar

Hiasan:
Coklat masak pekat (DCC), lelehkan
Kenari/almond, iris tipis, sangrai/panggang

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon
diameter 25 cm, perciki bagian dalamnya dg air masak. Larutkan coklat
bubuk dg air panas, aduk dg pengocok kawat hingga licin & halus,
sisihkan.

2. Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder dan garam,
aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur,
larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin,
sisihkan.

3. Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa,
tambahkan cream of tar-tar. Lanjutkan mengocok sambil masukkan gula kastor
sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul
waktu mikser diangkat.

4. Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan
tepung-coklat, aduk dengan pengocok kawat/spatula hingga rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang, banting sedikit 2-3 kali, panggang
dalam oven hingga masak (lk 75 menit) atau adonan tidak menempel ketika
ditusuk dengan lidi. Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue
dingin (lk 1 1/2 jam).

6. Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.
Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue
dalam posisi berdiri. Hias dengan irisan kenari/almond dan coklat leleh.

Membuat Baso

2006-01-24T20:33:00.000+04:00

MEMBUAT BAKSO SENDIRI
(Seri Teknik Masak Primarasa)

BAHAN UTAMA

Daging sapi
Pilih daging sapi yang masih segar, bahkan yang masih berdarah. Daging
sapi yang bebas urat dan sedikit lemak seperti daging lemusir dan
gandik akan menghasilkan bakso yang terbaik mutunya. Bisa juga dipakai
daging penutup, paha depan, atau daging iga. Untuk bakso urat, pilih
daging sengkel. Makin segar makin baik, karena daging sapi yang segar akan
menghasilkan bakso yang kualitasnya terjamin

Ikan
Pilih jenis ikan yang berdaging putih seperti tenggiri, kakap, kerapu,
belida, atau ikan gabus. Selain hasilnya tampak bersih (tidak gelap),
tekstur baksonya pun lebih kenyal. Sebab ikan berdaging putih umumnya
memiliki kandungan protein aktin dan myosin cukup tinggi yang membuat
daging ikan lebih padat, kompak dan mudah dibentuk (tidak buyar). Bakso
ikan yang bermutu baik berwarna putih, mengkilap dengan tekstur kenyal,
halus dan tidak berserat

Udang
Pilih udang yang segar, buang sungutnya yang panjang, kepala dan
kulitnya, Remas-remas udang secara hati-hati dengan garam, lalu cuci bersih,
baru cincang halus

Ayam
Daging ayam tidak sekenyal daging sapi, tetapi kini banyak yang
memanfaatkannya untuk bakso. Yang digunakan adalah daging ayam tanpa tulang.
Pilih ayam yang sehat, segar dan tidak terlalu tua

TEKNIK MEMBUAT BAKSO

Membuat adonan
Untuk membuat adonan bakso, potong-potong kecil daging, kemudian
cincang halus dengan menggunakan pisau tajam atau food processor atau
blender. Setelah itu, haluskan daging, uleni dengan es batu atau air es
(10-15% berat daging) dan garam (dan bumbu lain) sampai menjadi adonan yang
kalis dan plastis sehingga mudah dibentuk. Sedikit-sedikit tambahkan
tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung kanji cukup
15-20% dari berat daging, agar cita rasa daging tetap menonjol. Anda
bias berkreasi dengan mencampur atau menambahkan bahan lain ke dalam
adonan bakso untuk mendapatkan tekstur atau cita rasa yang lain.
Misalnya, campur daging ayam dengan udang atau jamur cincang. Bahan lain yang
bias dipadu dengan daging, antara lain putih telur, tepung panir,
biscuit keju atau biscuit asin lainnya, soun, tahu, daun bawang, bawang
Bombay, dll. Agar cita rasa bahan utama tetap menonjol, tambahkan bahan
lain sedikit saja.

Membentuk adonan
Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, Anda bisa langsung
membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. Ambil adonan dengan sendok, lalu
bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Bagi mereka yang mahir
bisa menggunakan tangan. Ambil segenggam adonan, remas dan tekan kearah
ibu jari. Adonan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan
membentuk bulatan. Agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak
goreng pada telapak tangan Anda. Adonan yang sudah dibentuk sebaiknya
langsung direbus atau masukkan ke dalam air mendidih hingga matang.
Tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air. Perebusan bakso
biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan,
dinginkan pada suhu ruang

MENYIMPAN BAKSO

Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan.
Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :
Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam
wadah tertutup atau kantong plastik. Bakso tahan disimpan 5 hari.
Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong
plastik tebal dan tutup rapat. Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam
wadah kedap udara, tahan disimpan selama 1 bulan atau lebih.
Sebelum diolah menjadi hidangan, cuci lebih dulu bakso dalam air
hangat.

RESEP DASAR BAKSO SAPI
Bahan :
300 gr daging sapi segar, ½ sdt garam, 2 siung bawang putih, cincang
halus, ½ sdt merica bubuk, 1-2 sdm tepung kanji, 1 putih telur

1.. Cincang atau giling daging sampai halus, campur bersama garam,
aduk
2.. Uleni sampai adonan lembut dan bisa dipulung (kurleb 30 menit).
Lalu masukkan bawang putih dan merica
3.. Setelah adonan rata, masukkan tepung dan putih telur, aduk sampai
tercampur
4.. Bentuk adonan menjadi bulatan menggunakan 2 sendok. Rebus dalam
air mendidih hingga bakso mengapung, angkat, tiriskan

RESEP DASAR BAKSO URAT
Bahan :
300 gr daging sengkel, 1 siung bawang putih, cincang halus, 1 sdt
garam, ¼ sdt merica bubuk, 2 sdm tepung kanji, 2 putih telur

1.. Haluskan sengkel dengan cara dicincang halus atau digiling
2.. Tambahkan bawang putih, garam dan merica. Aduk rata, masukkan
tepung kanji, aduk rata, uleni sambil masukkan putih telur hingga adonan
kalis (kurleb 30 menit)
3.. Bentuk adonan menggunakan 2 sendok menjadi bola-bola bakso.
Rebus dalam air mendidih hingga bola-bola bakso mengapung, angkat, tiriskan

RESEP DASAR BAKSO IKAN
Bahan :
300 gr daging ikan tenggiri (fillet); 1 siung bawang putih, potong
tipis, goreng garing, remas; ½ sdt garam; ¼ sdt merica bubuk; 4 sdm tepung
kanji

1.. Cincang atau blender daging ikan
2.. Tambahkan bawang putih, garam dan merica, remas-remas sampai
tercampur rata. Masukkan tepung kanji, aduk atau uleni sampai tercampur
rata
3.. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan menggunakan 2 sendok. Rebus
dalam air mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan

RESEP DASAR BAKSO UDANG
Bahan :
300 gr udang kupas; 1 siung bawang putih, potong tipis, goreng kering,
remas; ½ sdt garam; ¼ sdt merica bubuk; 1 sdm tepung kanji

1.. Haluskan udang dengan cara diulek/dicincang halus/dipukul-pukul
dengan pemukul daging
2.. Uleni dan banting-banting hingga menjadi adonan yang bisa
dipulung. Tambahkan bawang putih, garam, merica dan tepung kaji, remas-remas
hingga rata
3.. Bentuk adonan menjadi bulatan dengan 2 sendok. Rebus dalam air
mendidih sampai bakso mengapung, angkat, tiriskan